Produção de Cerveja Artesanal — Curso Brewzil Ribeirão Preto

5 min readMay 22, 2017

Voltado para empreendedores e aos que buscam conhecer mais sobre o processo de produção de cerveja artesanal. Consulte os descontos para grupos de 3+ pessoas: Entre em contato via Whatsapp 16 9 8123 3210 (Marcio) ou consulte o formulário de pré-inscrição.

1- Teaser video

2- Introdução

O curso Brewzil + Taboca Labs é voltado para quem quer conhecer mais sobre o processo de cerveja, esteja você querendo fazer sua própria cerveja ou melhorar seus conhecimentos para trabalhar diretamente ou indiretamente na indústria. O curso oferece:

2 módulos: no mesmo dia, com 3 horas de teoria e 3 horas de prática com um lanche no almoço e café durante a tarde;
Brassagem emulada, na cozinha de 100 litros semi-automatizada. Saiba mais sobre o que é a brassagem emulada no F.A.Q. abaixo;
Inclui 60 slides e repositório de vídeo-aulas;
Inclui E-book Guia da Cervejaria Hacker (110 páginas).

3- Programação

Introdução ao processo e equipamentos necessários;
Gestão das receitas (BrewToad, Beer Smith);
Mosturação, sparging, fervura, lupulagem, whirpooling, resfriamento e fermentação.

4- Dúvidas

O que é a “cozinha” de 100 litros?

A cozinha de 100 litros é um equipamento compatível com equipamentos da indústria de cerveja. Durante o curso, você irá aprender sobre o equipamento: atividades de manutenção, funções no processo de brassagem, características de eficiência, e outros pontos de vantagens ou desvantagens.

Posso aprender na cozinha de 100 litros eu depois fazer em casa?

Sim. É importante observar que a cozinha de 100 litros não é tipicamente o padrão nas grandes indústrias de cerveja. Ou seja, esta pode ser posicionada entre os equipamentos tipo “panela” e outros equipamentos mais eficientes como os encontrados nas grandes cervejarias.

Mesmo sendo o equipamento semi-automatizado, o curso Brewzil tem foco na produção de cerveja artesanal, ou seja, com o objetivo de capacitar o aluno(a) para entender os fundamentos, mesmo que também proporcionando uma visão um pouco mais ampla sobre as diferenças entre fazer cerveja na panela e fazer cerveja em equipamentos deste porte.

Está incluso o aprendizado dos sistemas de software?

Na questão da cozinha, não será necessário a utilização de software uma vez que controlaremos tudo pela central. Na questão da receita da cerveja ou “mapeamento” dos passos, estaremos utilizando o software Beersmith. No entanto, dada a natureza do curso básico, considere uma introdução ao Beersmith.

Quais outros equipamentos existem no processo?

Você estará conhecendo, além da cozinha de 100 litros, os seguintes equipamentos relevantes, tanto para a produção caseira ou industrial: Equipamento de troca de calor, tanque fermentador cônico com camisa de refrigeração, bomba sanitária para bombeamento nas diversas fases, além de outros equipamentos para medição e controle do processo.

Trocador de calor de placas, permitindo que o mosto quente possa ser imediatamente resfriado antes de entrar no tanque fermentador cônico.

O mosto, resfriado, vai para o tanque fermentador com capacidade para 100 litros e lá fica por todo o tempo necessário para a fermentação e atenuação (quando o fermento consumiu os açúcares fermentáveis). Depois inicia-se o processo de maturação.

O que é a brassagem emulada?

A brassagem emulada é uma versão do processo de produção especialmente feita de forma didática, ou seja, não existe produção da cerveja em sí. Esta modalidade foi criada para permitir maior interação entre o professor e os alunos e as vantagens:

Permite que o aluno possa parar o processo para tirar dúvidas;
Permite que o aluno possa olhar os detalhes dos equipamentos;
Permite discussões que vão além de uma ou outra receita. Por exemplo, capacitando o aluno mais um aprendizado mais amplo.

Mas eu não vou fazer uma cerveja na prática?

Uma não, você deverá fazer muitas. É por isso que este curso quer lhe oferecer mais informações e mais poder de decisão, com os objetivos:

Que você possa decidir sobre qual é o melhor equipamento para você;
Que você possa obter uma visão sólida dos fundamentos que irão lhe proporcionar mais confiança para seus próximos passos;
Que você possa entender os vários assuntos relevantes e você mesmo encontrar suas informações no dia a dia;

O que é o Guia da Cervejaria Hacker

É um e-book de 110 páginas (2017) que acompanha o curso. O e-book traz toda a documentação dos slides além de ilustrações e projetos específicos elaborados por Marcio, além de muitas referências para recursos online.

Próximas turmas e valores

Atenção: se você já possui todas as informações que precisa, visite a página de pré-inscrição. Alternativamente, tire suas dúvidas via Whatsapp via 16 9 8123 3218 (Marcio ou Taboca).

Consulte desconto para turmas pequenas de 3 pessoas. Preencha o formulário de pré-inscrição;
Requisitos: disponibilidade para um dia completo (total 6–7 horas de curso);
Valor R$ 650,00 — pagável via boleto; tenha em mãos Nome completo, CPF, RG, telefone, e-mail e endereço para emissão de nota fiscal.

Video teasers

Mestre cervejeiro e autor

Marcio S Galli é um empreendedor, formado em Ciências da Computação, pela USP em 2001, quando se mudou para o Vale do Silício e torne-se colaborador para empresas como Mozilla, Netscape e Yahoo! Suas aventuras com produção de cerveja iniciaram-se em 2013 quando ele obteve um equipamento tipo cozinha industrial de 100 litros. Marcio começou seu aprendizado colocando suas dúvidas online, no site Brewzil, com o objetivo de disponibilizar para outras pessoas. Seu interesse é educação mas principalmente os processos de colaboração e o conteúdo multimídia para educação. Marcio é autor de patentes, inventor, consultor e empreendedor atuando na áreas de inovação e criatividade; buscando inspirar as pessoas aos processos de inovação em negócios.

Referências

Copyright © 2013–2017 Taboca Labs — Curso de Produção de Cerveja Artesanal — M Dos Santos Galli Soluções Tecnologicas — Rua C 1405 Recreio Internacional CEP 14094–580, Ribeirão Preto SP — http://www.brewzil.com.br.